目前分類:100 法式料理進階/高級班 (23)

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12 NOV_菠菜濃湯&優格羊排佐迷迭香醬 (老師的成品)
波菜濃湯_優格羊排_老師的成品.jpg  
授課老師:吳文智
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(附流程大綱,各食材份量請自行參閱課程製作標準書)
(除步驟外其餘重要細節不另詳述~請翻閱課堂筆記~如有錯誤請留言告知)

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法國蕃茄油醋汁沙拉&海洋風味魚凍 (老師的成品)
法國蕃茄油醋汁沙拉_海洋風味魚凍_老師的成品.jpg  
授課老師:吳文智
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九層塔風味蕃茄濃湯&夏伯里白酒風味蜜棗豬腰肉 (老師的成品)
29 OCT_老師的成品.jpg      
授課老師:吳文智
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阿科貝雷式細絲蔬菜湯&勃更第式貽貝鑲肉 (老師的成品)
細絲蔬菜湯_貽貝鑲肉.jpg  
授課老師:吳文智
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洛林法式鹹蛋塔_網烤鮭魚佐修閎醬 (老師的成品)
洛林法式鹹蛋塔_網烤鮭魚佐修閎醬.jpg  
代課授課老師:_________ 
(人肉搜尋老師姓名ing.......)
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勃艮第式紅酒燉牛肉&番紅花味燴貽貝 (老師的成品)
紅酒燉牛肉_番紅花味燴貽貝.jpg    
授課老師:吳文智
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01 OCT_綠竹筍佐荷蘭醬汁&烤填鵪鶉內餡佐馬得拉醬汁 (老師的成品)
綠竹筍佐荷蘭醬汁_烤填鵪鶉內餡佐馬得拉醬汁
授課老師:吳文智
(本文附一影片檔)
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24 SEP_嫩煎蛙腿佐雙色甜椒汁&麵包粉炸豬排佐法式伯那西醬汁 (老師ㄉ作品)
24SEP_嫩煎蛙腿_炸豬排.jpg  
授課老師:吳文智

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 煎鯛魚佐鯷魚大蒜奶油醬汁&煎鮮干貝佐菠菜醬汁 (老師的成品)
17 SEP_煎鯛魚佐鯷魚大蒜奶油醬汁&煎鮮干貝佐菠菜醬汁        
授課老師:吳文智

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香煎鮭魚佐五味醬汁&香料鮮蝦佐美式龍蝦醬 (老師的成品)
(雞膏湯的製作請至
15 MAR_奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯&膏湯製作)    
香煎鮭魚佐五味醬汁&香料鮮蝦佐美式龍蝦醬 (老師的成品)      
授課老師:吳文智
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27 AUG_生蠔佐蛤蠣咖哩醬&煎烤鱸魚佐茴香醬汁 (老師的成品)
生蠔佐咖哩蛤蠣醬_煎烤鱸魚佐茴香醬汁.jpg      
授課老師:吳文智
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31 JUL_沙巴翁焗水果&法式生蠔佐香檳汁 (老師的成品)
沙巴翁焗水果_法式生蠔佐香檳汁  
授課老師:吳文智
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31 JUL_松露燉飯&阿爾薩斯燉蛙腿 (老師的成品)
31 JUL_1_松露燉飯_阿爾薩斯蛙腿            
授課老師:吳文智
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24 JUL_法式焗田螺&香料奶油焗野菇 (老師的成品)
法式焗田螺_香料奶油焗野菇            
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10 JUL_香煎鱸魚佐荷蘭醬&香料奶油&洋芋泥 (老師的成品)
(隱藏版的洋芋泥被壓在鱸魚下面...and...香料奶油沒在這盤唷!)
香煎鱸魚佐荷蘭醬          
授課老師:吳文智
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藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥&里昂式洋蔥湯 (老師的成品)
1000703_老師完成品.jpg        
授課老師:吳文智
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普羅旺斯燴蔬菜&普羅旺斯烤羊排(老師的成品)
普羅旺斯烤羊排      
授課老師:吳文智
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尼斯沙拉&蔬菜絲雞清湯 (老師的成品)
尼斯沙拉_蔬菜絲雞清湯    
授課老師:吳文智
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翡翠雞胸排/雞腿捲佐紅酒迷迭香&蒜苗濃湯 (老師的成品)
老師的成品  
授課老師:吳文智
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馬賽海鮮湯 (老師的完成品)
馬賽海鮮湯_老師成品   
授課老師:吳文智
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