24 JUL_法式焗田螺&香料奶油焗野菇 (老師的成品)
法式焗田螺_香料奶油焗野菇            
授課老師:吳文智
(欲看原始大圖...可按圖片至相簿...點右上角的原始圖即可)
(附流程大綱,各食材份量請自行參閱課程製作標準書)
(難得有自己組的作品~掌聲鼓勵鼓勵!!!
)

法式焗田螺

備妥香料奶油  (製作詳見
10 JUL_香煎鱸魚佐荷蘭醬&洋芋泥&香料奶油)
->罐頭螺肉濿乾醬汁取出...取出沖水洗淨
->將螺肉內臟部分去除
->大蒜/紅蔥頭/洋蔥/培根切碎
->加少許油起炒鍋, 依序加入培根/洋蔥/紅蔥頭/大蒜碎+月桂葉
->加入田螺續炒
->加入紅酒炒至乾
->加入牛骨高湯熬煮至濃稠, 少許鹽調味
->整鍋放入冰水中降溫
->將田螺&醬料放置田螺盤中
->上放切片的香料奶油
->入烤箱烤至香料奶油熔化上色即完成
香料奶油焗野菇_method.jpg    

法式焗田螺 (老師的成品)
法式焗田螺

法式焗田螺   (我們組的成品....唉呀~香料奶油放太少~跟醬料混在一起啦)
os.怎麼老師做起來的就是法國料理...我的怎麼看起來像西班牙菜的Tapas~XDD
法式焗田螺_pu 


香料奶油焗野菌

備妥香料奶油  (製作詳見
10 JUL_香煎鱸魚佐荷蘭醬&洋芋泥&香料奶油)
->杏鮑菇/鮮香菇/柳松菇/磨菇切塊
->洋蔥切碎
->起油鍋先炒洋蔥->杏鮑菇/鮮香菇/磨菇->柳松菇
->少許鹽&胡椒調味
->加入白酒炒至乾
->放入焗烤盤中, 上放香料奶油 (盡量填滿)
->入烤箱烤至香料奶油熔化上色即完成
法式焗田螺_mathod.jpg    

香料奶油焗野菌  (老師的作品)
香料奶油焗野菇 

香料奶油焗野菌  (我們組的作品...香料奶油要放多點才漂亮!!)
os.還是像Tapas啊!!!~XDD
香料奶油焗野菇_pu  

24 JUL_法式焗田螺&香料奶油焗野菇

更多文章請至 100 法式料理進階班

, , , ,

tita65 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 幸沅
  • 你的上傳速度真快,圖片拍得很不錯喔
    昨天跟你說的
    http://www.facebook.com/?ref=logo#!/YJGary
    你可以先看看,如果有甚麼要了解的,可以跟我說
  • 照片如果沒有ㄧ股作氣的快快完成~就會擱很久~~^^~
    AND....他果然是旅遊&美食達人~~

    tita65 於 2011/07/25 23:38 回覆