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藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥&里昂式洋蔥湯 (老師的成品)
        
授課老師:吳文智
(欲看原始大圖...可按圖片至相簿...點右上角的原始圖即可)
(附流程大綱,各食材份量請自行參閱課程製作標準書)
(難得有我們組的作品~請至末圖)

藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥

I.圓柱形馬鈴薯泥
_馬鈴薯切大塊煮熟後過篩成泥
_加入鹽+白胡椒+荳蔻粉+鮮奶油+奶油
_用打蛋器拌勻之後加蛋黃拌勻
_少許麵包粉拌勻
_搓成圓柱狀
_油炸準備 (麵粉->蛋液->麵包粉)
_下鍋油炸成金黃色

II.藍帶豬排
->將豬排用肉搥打成適當形狀
->包入火腿&起司片
->用刀背敲打邊緣使黏合
->油炸準備 (麵粉->蛋液->麵包粉)
->下鍋油炸成金黃色
->附上小片檸檬, 擠上檸檬即可
 

里昂式洋蔥湯  (love it )
->洋蔥切細絲下油鍋, 加入少許鹽, 炒至深黃色
->加入牛骨高湯煮至洋蔥軟爛
->加入炸洋蔥絲 (秘密武器) & 月桂葉 續煮+少許鹽調味
->等待時將切片之法國麵包上放乳酪絲&起司粉, 進烤箱烤至金黃色
->建議食用方式...將烤香的法國麵包沾上洋蔥湯...非常好吃!!
 

_我們組的作品_
因為洋蔥湯放在鍋子裡醜醜的~所以就沒放上來囉~XD
  

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